新疆大盘鸡是新疆地区最为传统的美食之一，选用大块鸡肉，搭配各种香料和新鲜蔬菜烹煮而成，口感鲜美，回味无穷。接下来就和大家分享一下地道老厨师的正宗做法吧。
准备食材
鸡肉1kg，洋葱3个，大红椒2个，蒜1头，姜一块，小茴香，大茴香，八角，花椒，干辣椒，盐，鸡精，生抽，老抽，醋。
步骤
1.鸡肉洗净，切成大块，备用。
2.大红椒、洋葱切成小块，蒜切成末，姜切成片，备用。
3.锅中加油，倒入蒜头和姜片爆香。
4.趁热下入鸡肉炒至变白。
5.放入葱块，大红椒和干辣椒炒五分钟。
6.加入八角、花椒和小茴香炒匀。
7.加入适量水（盖过鸡肉）烧开后，转小火煨30分钟。
8.加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋翻炒均匀即可。
做好的大盘鸡色泽红亮，酱汁浓郁。加入土豆、胡萝卜等蔬菜更加美味可口。
