苋菜的学名为Amaranthus tricolor L，是常见的一种绿色蔬菜，不仅口胃鲜美，且拥有厚实的营养价值和药用价值。苋菜生长周期短，耐寒、耐旱、耐湿润，顺应性广，许多市民都曾在家里院落里或者小菜园里种植过这个蔬菜。
苋菜营养厚实，它是一种自然的纤维素厚实的蔬菜，它可以辅助我们整理肠胃、治疗便秘、控制饮食以及降低结肠癌的风险。而且苋菜中富含钙、铁、硒等矿物质，还含有厚实的叶绿素和种种氨基酸，可以滋补身体。
苋菜具有很好的药用价值，苋菜叶性平味甘，有清血、清热、消肿等功效，是一种很好的中药材。不仅可以制成苋菜汤或凉拌苋菜等美食，还可以制成中药，用于治疗种种疾病。
苋菜的种植，既可以在大规模农田中，也可以在家庭菜园中举行，是一种环保、康健的生产方式。种植苋菜不仅可以享受种植历程中的快乐，体会农业生产的现代科技，更可以亲自采摘属于自己的有机苋菜。
