望梅止渴源于我国唐代宰相裴度的故事。裴度是唐太宗李世民时期的一位宰相，曾多次在政治上做出重要贡献，备受太宗信任。然而，他并不是个好的饮食爱好者。一年天干旱，全国上下十分困苦，百姓们甚至连饮用的水都很短缺。裴度游街观望，看到群众挨饿受渴，他忍不住感到心酸，不知道怎么才能帮助这些人。。。于是他想出了一个妙计，用收集的梅子代替饮用的水。
于是裴度立刻派人查找天下所有的梅树，一共花费了三天的时间，他们终于在天南海北的山林间找到了许多成熟的梅子，收集了很多梅脯和梅干。他将梅子制成脍炙人口的甜酸梅子饮，以后会给百姓们。饥饿的百姓们碰到梅酸，口干舌燥，喝了甜酸的梅汁后，不禁喊出了这句流传至今的“望梅止渴”。裴度守护百姓度过难关的事迹使他成为了中国历史上望梅止渴代表性人物之一。
