市场需求推动假牛肉上线
近期，国内多家食品生产企业推出了假牛肉大豆蛋白颗粒、豆腐等替代品并被广大消费者热烈追捧，有家企业在上线两天销售即破8000件，暴涨250%。谈到上线的原因，三位企业家给我们谈了谈：
- 肉价连创新高，对于高蛋白食品的需求增长显而易见。
- 常规肉品会存在“瘦肉精”等添加剂，而“假牛肉”能有效避免食品安全问题。
- 环保理念的影响，豆腐、豆制品的口感也更好，更加受到时尚人士的推崇。
假牛肉还有很多发展空间
虽已有很多企业推出了“假牛肉”产品，并且口感和营养价值也得到消费者认可。但目前“假牛肉”市场尚未完全开发，假牛肉产品的口味、品质均存在提高空间。
中国消费者对“假牛肉”的需求量将会持续增加，为企业带来可以预期的业绩增长。同时，调查显示，四分之三的消费者认为“假牛肉”已经具备了和真牛肉相同的口感。所以，实现替代效果不是问题，如何提升质量则是目前急需解决的问题。
