生菜，又叫莴苣，是一种常见蔬菜。生菜的英文为lettuce。
生菜中维生素C、钙、蛋白质含量较丰富，还有降低血压、降血糖、补钙、强身健体等多种功效。除了做沙拉外，生菜还可以凉拌、炒、煮等多种方式食用。
生菜的形状多种多样，但普遍都有界限分明的叶肉、脆嫩多汁、清爽可口等特点。生菜可分为叶用、营养用、制种用三大类。一般来说，叶用生菜质地较脆，可以做沙拉；营养用生菜口感较嫩，可以炒着吃；制种用生菜形态较小，不宜食用。
另外，值得一提的是，生菜时令季节较长，全年都有供应。如果不清洗，生菜下面会有一些泥沙，建议泡凉开水一分钟，就可以消除泥味。
