弹涂鱼是江西省景德镇市的一道著名特色小吃，由鱼肉制成，色泽金黄，肉质鲜美怪异。吃起来有嚼头，由于其口感鲜美，制作工艺严谨，使得它在市场上备受迎接。
弹涂鱼主要质料是草鱼，将草鱼去头去尾，再切生长条状，在加入适量调料腌制数小时。炸制时，接纳传统的“先三次，后四次”的炸制方式，使其表皮变得香脆，内里仍然鲜嫩，入口回味无限。
弹涂鱼的历史可以追溯到民国年间，它是那时的一种农家小菜，在那时也十分受迎接。几十年已往了，它已经成为了景德镇市的一道知名特色美食。此外，弹涂鱼尚有着益智的作用，惋惜它只在景德镇市内才有销售，若是你来到景德镇市，一定不要错过它。
