炖牛肉吃起来又烂又软，口感鲜香入味，是菜谱中的经典之选。下面就让我们来分享一下这道美食的制作方法吧。
1.选材
选一斤优质牛肉切小块，加入盐，胡椒粉，料酒和生姜腌制30分钟，这样能去腥增香。此外，可以添加洋葱，红薯等配菜，这会更美味，更具口感。
2.烹饪
炖牛肉不要用高压锅，最好用砂锅或不锈钢汤锅慢慢炖。在炖的过程中，可以适量的加入酱油，糖和料酒使汤汁更加浓郁。炖的时间也特别重要，一般需炖2-3个小时直到牛肉烂透，入味。
3.技巧
在炖牛肉的过程中，为了让肉更加入味，可以热敷20分钟左右，这样可以让肉更加烂。同时，在炖之前，我们要选择适当的火候，最好选择小火炖10分钟，这样能更好的保存牛肉的营养价值，更加软烂入味。
炖牛肉的做法怎样又烂又软，这样做，成功率百分百！
想在家里做一顿又烂又软的炖牛肉吗？可能很多人都会觉得做的不够入味、火候把握不好等，会让炖制出来的牛肉老硬不好吃。这里给大家介绍一种又烂又软、色香味俱佳的炖牛肉做法。
步骤如下：
- 准备好牛肉和需要的配料：牛肉1000g、葱姜蒜适量、陈皮、桂皮各适量、料酒、生抽、老抽、盐适量；
- 将牛肉快速用开水焯烫几分钟，捞出放入冷水中浸泡至凉透，控干水分备用；
- 准备好炖锅，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入陈皮、桂皮和焯水后的牛肉继续炒匀；
- 加入适量的料酒，继续翻炒至牛肉变色；
- 加入以水勾兑的生抽、老抽，然后倒入足够的水没过牛肉，盖上锅盖，炖2-3个小时；
- 炖煮的最后10分钟，撒入适量的盐，让肉质入味。
炖牛肉的火候至关重要，所以建议大家选择电饭锅炖煮。先将葱、姜、蒜、陈皮等配料炒香后，放入电饭锅内，加入其它调料及开水，加盖炖煮2个小时即可。
最后，将炖制好的牛肉捞出，装饰一些葱丝和香菜，好吃可以美容养颜，没有理由不爱它哦~
