现在很多人喜欢吃炸鱼，但是不同的炸鱼的做法也是不同的，下面我们来介绍一下一款香脆可口的炸鱼的做法。
步骤如下：
1.挑选好的鲜鱼洗净切块，在处理的过程中不要刮掉鱼肉里面的细胞，以免影响口感。
2.将鱼块放到碗中，加入料酒，盐，黑胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右，可以让鱼肉更加入味。
3.准备炸鱼的材料：鸡蛋黄，面粉，油。
4.在一只干净的碗中加入面粉，再慢慢加入水，搅拌均匀，直到没有干粉即可。接着在面糊中加入几滴油，用筷子搅拌均匀，这样可以让炸出来的鱼更香更脆。
5.鱼块裹上面糊，油温热后倒入鱼块炸制，至金黄色即可。
6.炸好的鱼块放入锅中，加入盐，黑胡椒粉，香菜末调味，搅拌均匀即可。
建议在鱼块炸好之前热好辣椒油，炸好之后加入一点泡椒，这样味道会更好。
