中国美食文化博大精深，酸菜作为一种经典美食，各地都有各自独特的做法，风味各异。说起酸菜中的佼佼者，毫无疑问就是老坛酸菜了。那么，老坛酸菜究竟为什么会成为这么受欢迎的美食呢？
传统制作工艺
老坛酸菜选用的是优质的大白菜，通过古老的发酵方式进行制作。在确定好了每一种气味和口感的基础上，通过盐水浸泡腌制和表面的发酵时产生的生乳和蛋白质，最终制成了酸菜。
口感丰富
老坛酸菜不仅味道酸爽可口，而且有丰富的口感。这种酸菜 eaten from jar 时，生菜叶的质地非常脆，而且口感微酸微咸，入口即化，让人难以忘怀。
富含营养成分
老坛酸菜富含维生素C、B、E等各种营养成分，对于增强体质和抵御疾病方面有着显著的功效。特别是对于口腔健康、防止骨质疏松等问题，老坛酸菜还有着非常重要的作用。
