酱肉是中国传统的风味美食,家常菜中最常见的一道,它有着肉质绵软、酱香四溢的特点,受到了许多人的喜爱。那么,如何做一份美味可口的酱肉呢?
制作酱肉的主料当然是猪肉啦。选购上,我们需要挑选五花肉中带适量肥肉的猪肉,这样才能保证酱肉烹出来的口感更加柔嫩多汁。选好材料后,就开始下一步了。
步骤一:腌制猪肉
把猪肉洗干净,切成4cm x 4cm的块状;然后加入食用盐、白糖、料酒、生姜末等腌制料拌匀,拌匀后放入冰箱腌制8小时左右就行。(如果没冰箱,就放在通风处盖上保鲜膜腌制)
步骤二:焯水
将腌制好的猪肉倒入锅中,倒入足够的水,水开后煮2分钟,然后将猪肉捞出,用水冲洗干净。
步骤三:酱汁翻炒
锅里留少许油,加入豆瓣酱,葱姜蒜末等调料,小火翻炒出香味。
步骤四:烧水烫酱肉
把酱汁倒入烧好的热水中,搅拌均匀,然后把猪肉放入烫煮三分钟左右就好了。
步骤五:出锅
将酱肉盛到碗中,撒上葱丝,就可以开动啦!