鸡肉是我们日常生活中常用的一种食材，而鸡肉炖汤是比较常见的一道家常菜。但是如果想要炖出鸡肉又嫩又好吃，可不是那么简单哦！接下来小编就来介绍几个让你小鸡炖汤大文章的小技巧吧。
1.选用优质的鸡肉
选用新鲜的农家鸡或土鸡肉，经常活动的，挑选腿部和四肢，更容易炖的嫩熟，口感更佳。
2.卤水处理
卤水可以让鸡肉更具有弹性和鲜嫩感。卤水一定要烧开后，才可以下鸡肉，否则炖制出来的鸡肉会比较老。
3.料酒与姜片的搭配
炖鸡最重要的是入味，所以在卤料中加入姜片和料酒，能够去鸡肉的腥味，增强鸡肉的鲜味。
4.炖汤时间不要太短
炖鸡汤时间要长，时间太短出来的鸡肉不够入味、口感也不够嫩，一般炖好需要两个小时左右。
5.最后加入调料
汤将近煮好的时候，起锅前加入适量食盐、胡椒粉、味精等调料，能让汤口感更加丰富。
