鸽子血，是指割开鸽子的颈部，将鸽子沿着大血管逆流的血流到鸽子的口腔，甚至咽下去，这种吃法在一些地方是相当普及的。
鸽子血的营养价值很高，比起鸡鸭等畜禽，鸽子血也算是一种保健食品，据说对贫血、血虚和产后虚弱女性很有好处。
关于鸽子血的食用方法，每个地方都有自己独特的方式，如新疆人喜欢把鸽子血凉拌吃，江南地区则会将它凝固后做成糕点，甚至有人会将鸽子血熬成鸽子血汤喝。
虽然鸽子血有着诸多的好处，但是对于如今的我们，鸽子血的食用还是需要一定的注意事项的。如鸽子血不能与金属接触，不宜食用过多等等。
鸽子血(你所不知道的鸽子血)
来源：仁星杂文网
