地上湖北佬是一个由湖北省籍移民在华南地区的称号，始于上世纪80年代。省籍移民为了生计，南下打拼，成为了改革开放以来最活跃的人口流动群体之一。他们用自己的勤劳、智慧和汗水，把祖祖辈辈所传承下来的美好传统和文化带到了南方。而其中最具代表性的莫过于——热干面。
热干面是地上湖北佬们对家乡的一份深情回忆，他们通过用心制作一份精致、美味的热干面，表达他们对家乡的思念之情。这种配上芝麻酱的面条，味道独特的正宗汉式小吃，现已成为市井间最受欢迎的小吃之一，带给人们无尽的味蕾享受。
如今，随着移民文化的不断传承和发扬，以及消费者对于美食的追求，热干面在全国各地广泛传播。无论是南方的居民们，还是北方各省份的食客们，都可以一尝这种独特的美食。而在武汉等地，更是能品尝到更为正宗的热干面。作为一种民族口味的代表，热干面也成为了湖北人身份认同的一种象征。
