土豆是我们日常菜品中不可或缺的一种蔬菜，很多人在存放土豆的时候可能会发现土豆表面上会长出一些绿色的芽，这时候你可能会开始担心，土豆发芽还能不能吃了呢？
答案是，虽然土豆发芽了，但如果时间不长，土豆仍然可以安全食用的。不过，由于土豆表面的芽种里面会释放出毒性较强的龙葵素，所以建议去掉土豆表面的芽种。
正确处理发芽土豆的方法如下：
- 土豆表面芽种数量很少，芽眼还很小，可以将表面上的芽种用刀或者削皮刀轻轻地刮掉一部分，不要用手用力去掉，因为这样会造成表面的划痕，也容易在削皮的同时将皮削掉一些，这样土豆的质量就会下降。
- 如果土豆表面芽种数量很多，芽眼比较大，建议不要食用，将其处理掉。
- 如果土豆已经发芽很长时间，表面可能已经形成了大面积的龙葵素，建议不要食用。
总的来说，建议大家在存放土豆的时候要尽量避免土豆发芽。另外，为了保证土豆的质量，建议存放在阴凉通风，干燥的地方。
