坍落度通常又称沉淀度或承载能力（Flow Table Test）。是水泥、砂浆、混凝土等质料试验中常用的参数，是施工现场及基础科学研究领域的重要内容。
一样平常情形下，浆体对照流动，并能流入种种小形状的开孔内，使成型的充实度相当高。当在一个形状较特殊的开孔中灌注很难时，就需要知道浆体的坍落度。可以简朴的说坍落度就是一种检测质料流动性或可锻性的属性。
常用的实验方式是在流动性试验盘上放置夹杂材，小扣试验搅拌器，将其倾倒以测定，获得的结果即为坍落度。也可以用规格为10mm×10mm×40mm的L型坍落漏斗丈量。
坍落度普遍应用于测定差异水泥或添加剂配合下混凝土的流动性，以便调整其加工性能。另外在公路、桥梁、修建物基础、水利水电和大型船舶方面的土石方工程中，测定土壤的沉降量也是使用坍落度的尺度方式。
