酥香的香菜、软糯入味的猪蹄筋，搭配着酸甜爽口的猪脚肉，一道美味的酸甜猪脚就这样呈现在了我们面前。今天我们就来一起学习一下家里做酸甜猪脚的做法。
主料：
- 猪脚肉，500克
- 猪蹄筋，200克
辅料：
- 小葱，适量
- 姜片，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 料酒，适量
- 甜面酱，3勺
- 醋，3勺
- 冰糖，适量
- 八角，1个
- 桂皮，1段
- 香叶，适量
做法：
- 首先将猪脚肉和猪蹄筋清洗干净，切成一口大小的小块备用。
- 热锅凉油，爆香姜片和香叶，倒入猪脚和猪蹄筋一起煸炒，加适量的料酒去腥。
- 加入清水淹没猪肉，加入八角、桂皮等香料，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉炖到软烂。
- 将炖好的猪脚盛出，将汤汁滤干备用。
- 热锅凉油，将小葱段爆炒出香味后加入炖好的猪脚，炒匀加入甜面酱和醋翻炒均匀，加入适量的老抽和生抽，继续翻炒。
- 最后加入适量的汤汁和冰糖，继续翻炒。炒制至汤汁收干，即可关火。
- 将佐料撒在盘底，把炒制好的酸甜猪脚放在上面，撒上切碎的香菜，即可美味上桌。
小贴士：
- 要将猪脚和猪蹄筋炖到非常烂，这样口感才会更好。
- 调料里面的甜面酱和醋的比例可以自行调整，口味不一样可以制作出不同的味道。
- 汤汁不要加太多，以免破坏酸甜味。
- 最后的撒香菜环节不要忘了，香菜能为菜品提味提香。
