橄榄菜是福建和广东常见的传统小食之一，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富。它是由咸菜腌制而成的，咸菜产于闽南地区和广东潮汕地区。
橄榄菜是一道传统家常菜，也是广东潮汕地区的特色小吃之一。它的制作过程非常简单，只需要将新鲜的咸菜放在阳光下晒干，稍加调料腌制，就可以变成美味可口的橄榄菜。
橄榄菜是一种低热量、高纤维、高维生素、高矿物质的食品，其中含有大量的钙、铁、锌等多种人体必需的微量元素和维生素。因此，长期食用橄榄菜可以补充体内的营养成分，增强身体的免疫力。
橄榄菜有着浓郁的地方风味和独特的食用方式，既可以搭配粥、面条、肉类等其他食材煮食，也可以作为凉菜、夹馍等小吃直接食用。它爽脆可口、鲜味十足，口感独特，是中华美食文化的重要组成部分，也是广东和闽南地区不可缺少的传统美食。
