南极仙翁，学名为Albatrellus ellisii，是一种生长在南极海域冰海附近的真菌。它生长在雪上，在南极大陆、南极半岛、南极群岛等地都可以发现。但是，这种真菌的产量非常低，很难收集，因此是非常稀有的物种。
南极仙翁的孢子体呈扇形，顶端有鲜明的黄色和橘色，非常鲜艳，一般在11月至次年1月出现。在野外环境下，它的孢子体可能只有一两天就摆脱了阳光的戏弄，而它的器官体则完全埋在雪下，可以保持6个月，在夏季相继长出一个个像水银球的球状体。由于南极仙翁的生长环境特殊，它含有大量的多糖、酚类、黄酮等成分，对于防治肿瘤等方面的疾病具有很大的潜力。
