红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。下面，小编为大家分享一下红烧鲤鱼的家常做法。
原料：
- 鲤鱼一条
- 姜蒜适量
- 老抽生抽各适量
- 糖十克
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
做法：
- 鲤鱼宰净去鳞去鳃后剖成两个面，用红酱油抹匀，腌渍20分钟。
- 锅中加水烧开，下入鲤鱼焯水约5秒钟，捞出沥干备用。
- 锅中加油，油温烧至五成热时，加入姜蒜末炒香，放入鲤鱼两面煎至金黄色取出，油不要倒掉。
- 锅中留底油，放入适量的老抽，生抽，糖，料酒，盐加入清水，开锅后将煎好的鲤鱼放入，小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
- 起锅前撒上葱花即可上桌。
小贴士：
- 煮红烧鲤鱼时汤汁不能太多，否则菜会变成汤，所以最好是刚好没过鱼就可以。
- 鲤鱼的鱼刺比较多，可以用竹签挑除。
- 将鲤鱼先焯水可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。
