有没有发现民以食为天的中国人，可以用各种不同的方式去准备面食。而卤面是其中非常 popular 的一道小吃，尤其是在中国北方比较常见。
卤面的“卤”，普通来说指的就是肉骨头、鸡爪等食材炖煮的褐色奶油状调味汁，由黑豆、卡拉胶、五香粉、酱油等多种调味品调制而成，调味的方式比较类似于煮汤，往往会先加水，在加入多种草料，直到草料的味道完全汇入到水里，再用这样的鲜美汤汁去调味卤面，味道鲜美到爆炸！
那么，吃卤面应该怎么吃呢？
首要是调味，卤面中不仅有面条，还会有一些配菜，如炸酱、黄瓜丝、辣椒油等。可以根据自己的口味将配料加入其中，搅拌均匀即可。其次是面条的选取，卤面适合面条细长且有粉质感。最后是汤汁，卤面的美味很大程度上取决于汤汁，所以一般情况下汤汁是充足的，需要喝剩下的汤才能够真正体会它的鲜美！
