“三杯鸡”是重庆著名的一道小吃，由鸡肉、米酒、黄酒和酱油按照三比一比一的配料比例烹制而成。重庆人热情好客，喜欢和朋友分享这道美食，招待客人也必点此菜肴。
“三杯鸡”的烹饪过程相对简单，虽然口味重辣，但滋味鲜美，出锅时液体不多，浓郁的鸡肉香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
名字虽然叫三杯鸡，但饕客们普遍反映只有一杯半，鸡肉颗颗分明，口感嫩滑，由于烹饪时的时间掌握很关键，烧过头就会变得焦黄了。
三杯鸡的做法和口感介绍
三杯鸡是一道经典的福建传统美食，因选料取材合理、口感香醇而深受人们喜爱。
做法：
1. 鸡肉洗净切块，加入料酒、葱姜末、盐、酱油腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒，加入鸡块煸炒均匀，再倒入黄酒、酱油、冰糖。
3. 加入适量的鸡汤，用中火煲煮7-8分钟。
4. 放入料酒，再用大火焖煮1-2分钟。
5. 最后撒入适量的葱花即可出锅。
口感：
三杯鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，口味醇香回味无穷，可以增强胃口和食欲，调节肠胃功能，是一道性价比超高的家庭料理。
家常菜-三杯鸡
三杯鸡是一道成菜常见的台湾菜和福建菜。菜名取自三杯酒的做法，所以不喝酒. 产生过三杯鸡 。
三杯鸡的主要材料是鸡块、酱油、麻油、米酒、姜、蒜肉、鲜香菜等。此菜品因麻油、米酒及鲜香菜和蒜肉香味浓郁，而鸡肉又软嫩易入口，因而成为名菜之一，深受人们喜爱。
三杯鸡口味微辣正适宜，越吃越有口味。肉质鲜嫩，味香味厚，姜蒜鲜辣，色泽金黄，汁浓味美。是一道家常好菜。
