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肥肠的做法大全(上海人最爱!肥肠的做法大全!)

来源:仁星杂文网

肥瘦相间的肥肠作为中国菜中的代表佳肴之一,深受广大食客的青睐。上海人尤其钟爱肥肠美食,下面就给大家介绍几款上海市民最爱的肥肠小吃,以及简易制作肥肠的方法。

红烧肥肠

红烧肥肠是一道经典的上海小吃,此菜色由于色泽红亮,食味鲜美,深受市民喜爱。

做法:

  1. 猪肠去腥、洗净
  2. 切成小块
  3. 开水焯一遍
  4. 油热加葱姜蒜煸出香味
  5. 加入肥肠煸炒
  6. 加入料酒、生抽、老抽、糖,再加少量清水
  7. 大火煮开,小火慢慢焖至入味即可

酱爆肥肠

酱爆肥肠以味道独特、口感鲜美而走红上海街头巷尾。

做法:

  1. 将肥肠去皮,切成约两厘米长的段
  2. 加入圆葱、姜末、蒜头末爆炒
  3. 加入豆瓣酱、辣酱、醋等合适的调味料
  4. 大火翻炒一分钟即可

椒盐肥肠

椒盐肥肠香辣鲜美、色泽红亮,是上海年轻人们新宠。

做法:

  1. 适量生姜末、椒盐和花椒粒混合
  2. 将肥肠切成均匀小段
  3. 油温六成热的锅中放入肥肠焯水
  4. 将焯水后的肥肠捞出晾凉
  5. 热油中放入葱姜蒜末炒香
  6. 放入晾凉后的肥肠,翻炒一分钟
  7. 最后加入混合好的椒盐和花椒,炒匀即可

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