糖醋鲤鱼是湖南地方美食中的一道经典菜品，被誉为中国八大菜系之一的湘菜中的代表之一。糖醋鲤鱼以新鲜的草鱼为主料，经过切花、腌制、炸煮等工序制作而成，口感鲜嫩、酸甜可口。
糖醋菜品在中国菜谱中已有悠久的历史，在湘菜中独树一帜。正宗的糖醋鲤鱼制作工艺繁复，既有攻克鱼腥味的独特腌制手法，又有外酥内嫩的炸煮技巧，最后搭配特制的糖醋汁，使得菜品色香味俱佳。
糖醋鲤鱼起源于湖南省的长沙市，经过长时间的发展和改进，已成为湖南菜肴中备受推崇的一道菜品。它的酸甜口味与湖南人民的口味喜好完美契合，也成为了宴席上的常见佳肴。
除了湖南，糖醋鲤鱼也在全国范围内广受欢迎，越来越多的餐厅和家庭都会选择制作这道美味的菜品，成为了中华餐桌文化的一部分。
