茄子是我们日常餐桌上常见的一道菜，但是如何做出口感软糯鲜香的茄子却是很多人的难题。今天小编就来为大家介绍一下怎样做才能让茄子变得非常好吃。
首先，要准备好食材，新鲜的绿色茄子一根，色泽鲜亮，切成约两厘米厚的段，加入少许盐巴腌制10分钟，把茄子中的苦液挤出，待备用。接下来准备配料，生姜50克切丝备用，蒜瓣切碎备用。
将清江花生油放入锅中，加热至7成热时放入茄子煸炒，煸炒时要不断翻动茄子，翻动时要用力不要心疼。茄子从刚放入锅时开始就要一直翻动到出锅，这样可以让茄子变成一种连骨头都能吃下的软绵绵的口感，最后用勺子把煸炒过的茄子盛出。
高温锅加入清江花生油，放入葱姜蒜末，煸至出香味，加入少许酱油，白糖，煸炒，最后把煸炒好的茄子倒入锅中，用大火翻炒两分钟，等茄子瘪下去即可出锅。
这样做出来的茄子，口感软糯，鲜香可口，油润而不腻，十分适合和米饭一起食用，而且茄子的营养价值也非常高，含有多种维生素、蛋白质和矿物质，对保持身体健康非常有益。
