猪肝是很多人喜欢的食材，不仅口感鲜美，而且还有非常多的营养价值，但是对于很多人来说，猪肝的腥味和硬度让它们望而却步。那么该怎样才能让猪肝变得美味可口呢？
首先，准备食材：新鲜的猪肝、姜、料酒、盐、酱油、葱、红辣椒、干辣椒、花椒。
其次，按照以下步骤进行：
1、将猪肝用清水泡洗几遍，去除血水，切成片或条，放入清水中浸泡半小时去腥味。
2、将泡好的猪肝加入盐、酱油、姜片、料酒、少量清水，腌制1小时左右。
3、将葱切成段，红、干辣椒剪成丝，备用。
4、热锅凉油，将泡好的猪肝均匀放入锅中煎炒至变色，再加入葱、姜片、红辣椒片、干辣椒片和花椒翻炒几下即可出锅。
猪肝入口温热，质地滑嫩，肝味醇香，辣而不燥，非常开胃下饭。如果觉得辣味过重，可以根据个人口味适量减少辣椒的用量。
