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排骨怎么炖才好吃呢 又嫩又香

来源:仁星杂文网

排骨是很多人都喜欢的一种食材,炖排骨也是家常菜中的经典之一。正所谓,一道好的炖排骨,不仅颜值高,味道更应该是又嫩又香,才能被口感挑剔的美食家们所接受。

那么,排骨怎么炖才好吃呢?我觉得,关键在于以下几个方面:

1. 选料要讲究

炖排骨的话,最好选用肥瘦相间的小排骨或是大排骨,整块排骨不宜过大,并要预处理排骨,去掉表层的脂肪和血沫。

2. 热锅冷油下料

可以用热锅冷油的方式加热炖锅,随后加入精制食用油或橄榄油,水烧开之后放入排骨。

3. 清烫去腥

在放排骨之前,可以先用滚水将排骨焯水一下,这样可以去除掉排骨的腥味,炖出来的排骨更清香可口。

4. 用料须上浆

为了保证排骨吸收足够的味道,可以提前用盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜和一些秘制的调料将排骨抓匀腌制上浆,这样可以让排骨炖出来更加入味。

5.火候要掌握

一般来说,难度不大的就是小火炖排骨,当然也可以中火,整个炖制过程中不要过分干烧。可以看到汤汁不够时加一些开水,保持汤汁的量就可以了。

好吃的炖排骨,如此简单易操作,却是会有些细节,只要巧妙运用这些方法,一定能够炖出口感极佳、又嫩又香的美食佳肴哦!感兴趣的你们不妨试试!

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