烤鸭是中国传统的名菜之一，也是享誉全球的中式美食。在家也同样可以DIY一份好吃又健康的烤鸭，下面就是简单易学的自制烤鸭配方。
材料：
- 鸭子：一只重约4斤的北京填鸭
- 葱：5根
- 姜：100克
- 盐 ：40克
- 冰糖：10克
- 料酒：适量
- 李锦记蒸鱼鼓油：适量
做法：
- 1.将鸭子宰杀干净后，用食盐和料酒擦洗鸭子内外，然后将鸭颈部串上绳子晾干。
- 2.将葱和姜放在鸭子肚腔内，并将鸭子整体放入开水中焯水，焯水时同时加入料酒和冰糖，以去腥味和油腻。
- 3.对鸭皮部分进行刺孔处理，使鸭皮的油脂能够渗透，然后将烤鸭挂在透风处晾干。
- 4.将挂好的鸭子用开水烫过，使鸭皮完全收缩，再刷上一层李锦记蒸鱼鼓油。
- 5.将鸭子放在烤箱中，以200度的温度烘烤2个小时。
- 6.将烤好的鸭子晾凉片刻后，切成片即可上桌。
