蛋清羊尾这道菜系起源于山西，以蛋清为主料，加入羊尾肉，口感鲜美、咸鲜适口。下面，让我们详细了解下这道美味佳肴。
蛋清羊尾的做法十分简单，首先炒香蒜末、姜末和葱花，然后加入先用开水焯过的羊尾，充分翻炒出香味后再加入料酒、酱油、盐、鸡粉等调味料，稍微炒匀后加入少量清水，煮至水分收干即可。在出锅前，我们再加入蛋清，搅拌均匀，改成小火，再炒匀。炒出来的蛋清羊尾带有浓浓的鸡蛋香味，和羊尾肉一起入口，鲜美可口。
蛋清羊尾有益气血、滋阴补肾、通乳等多种功效，是非常好的滋补食材。羊尾肉富含蛋白质和钙、磷、铁等多种微量元素，而蛋清则是清蛋白、脂肪质较低的食材，能够多种营养素的补充转化成能量。
蛋清羊尾不仅有美味的口感，还是富含营养物质的健康佳肴。你也可以在家用自己巧手，在短时间内炒出一道美味的蛋清羊尾，让自己和家人吃上一顿滋补健康的大餐。
