炖排骨是家庭餐桌上很常见的一道美食，不仅美味可口，而且营养丰富。下面教你如何炖出口感鲜美、汤汁浓郁，充满营养的排骨汤。
原料准备
首先，我们需要准备排骨和配料。排骨要选用鲜嫩、带有一定肥肉的部位，汤的味道和口感更好。配料一般包括姜、葱、蒜等调味品，也可根据自己的口味加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜。
烫水处理
将选好的排骨放入沸水中焯水，去除杂质和血水，这一步骤可以去掉猪骚味和腥味。烫好的排骨要冲洗干净，用温水过一遍，这样炖出来的汤更清澈哦。
制作过程
将处理好的排骨放入锅中，加入姜片、葱段、大蒜和适量水。在火大的状态下，水开后捞去浮沫，煮沸后转成小火焖煮。关于焖煮时间，视事先焯水和肉的鲜嫩程度而定，一般建议火候慢慢煮1-2个小时左右，这样汤汁才能更浓。
下料及调味
汤炖得差不多时，我们可以根据自己的口味加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜烧软烂，这样的味道更好，汤也更为丰富。最后加适量的盐和其他调味品，提高汤的口感。
营养分析
肉质鲜美的排骨，炖出来后滋味浓郁、汤色鲜美，且富含胶质、蛋白质和各种微量元素，具有补脑、美容、健脾胃、滋阴补虚、益气养血等功效。
