腌蒜是一道很常见的家常小菜。腌蒜既可以单独入口，也可以配着主菜一起食用，其味道清新，开胃下饭，还能去油解腻，备受欢迎。下面就来介绍下腌蒜的做法。
材料：生蒜头500克、盐适量、料酒适量。
步骤1：准备工作，将生蒜头处理干净，备用。
步骤2：烧一锅开水，关火后将洗净的生蒜头浸泡在开水中5-10分钟，捞出来沥干水分。
步骤3：取一个干净的容器，撒上一层盐，然后放上一部分生蒜头，再撒上一层盐，放上剩下的生蒜头，再撒上盐，用力捣实，同时加入一些料酒，将蒜均匀的覆盖上一层盐。
步骤4：用保鲜膜将盘子一层层地密封，放置在通风的地方，2-3天后即可食用。
腌蒜是很有营养的，蒜中含有的大蒜素能够降血压、降血脂，还具有预防癌症的功效。但是生蒜头本身具有辛辣气味，不易消化，所以不宜过多食用。
做好的腌蒜可以放置在冰箱中，尽量在一个月内食用完毕。
