近日，有关果蔗替代木薯变性淀粉的事情引发关注。作为植物性淀粉，木薯淀粉是许多调味料、加工食品的首选。但据曝料，这种“常客”可能会对身体造成不良影响。调查结果显示，长期吃含有木薯淀粉的食品会引起肠胃炎、胃功能不良，严重时甚至会令人瘫痪。为此，越来越多的消费者选择木薯淀粉的替代品。
相较于木薯淀粉，有机果蔗淀粉不仅功效相当，而且更加健康。据研究，使用果蔗淀粉替代木薯淀粉能大大减少食品中淀粉含量，而且不会破坏食品的口感，具有良好的适应性和广阔的应用前景。因此，餐饮业务必高度重视替代品的使用，减少对木薯淀粉的过度依赖，加强与生产商的联系。
