扣肉是广东肉食文化的代表之一，其肥瘦相间的层次感，以及入口即化的口感，让人回味无穷。今天我们就来教你如何做出最正宗的扣肉。
材料：
- 五花肉一块
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量
- 清水
步骤：
- 将五花肉洗净，放入滚水中焯水5分钟。
- 捞出晾凉，用刀背反复敲打五花肉表面，使五花肉表面更为光滑，入味更为均匀。
- 葱姜蒜切末，放入热锅中爆香。
- 将五花肉放入热锅中，用大火煸炒至金黄色。
- 加入适量生抽、老抽、盐、料酒、清水。
- 烧开后，加入冰糖，用小火炖30分钟，保证五花肉足够入味。
- 炖好后，将五花肉脱水，切片装盘即可。
如此简单易做的扣肉，你学会了吗？赶快动手试试吧！
