卷心菜，也叫甘蓝、包菜、洋白菜。它的形状特别有意思，圆圆的球体外，是层层包裹而成的卷形。
卷心菜的营养丰富，富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾、钙和纤维素等营养素，特别是维生素C的含量非常高，是柑橘类食品的3倍。此外，它还富含硒、β胡萝卜素、胡萝卜素、黄酮类和叶绿素等保健成分。这些成分有利于防治癌症、保护心脏、缓解疲劳。
那么，如何制作美味又健康的卷心菜呢？
炒卷心菜：切去卷心菜根部和黄色芯片，洗净切碎备用。热锅凉油，将姜片爆香。加入卷心菜和适量盐，翻炒几分钟即可出锅。
卷心菜包子：将面粉加水和成面团，搓揉至面团光滑，发酵至两倍大。将卷心菜洗净后，切成末状备用。将发好的面团揉平擀成面饼，放上卷心菜馅，包口捏紧。将饺子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟后出锅。
卷心菜丸子：将肉馅和卷心菜末混合，加入适量葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、搅拌腌制10分钟。将腌制好的肉馅拿勺子放入沸水中，煮至浮起即可。出锅前加姜丝和蒜蓉，淋芝麻油即可。
