莴笋，常见蔬菜，营养价值高，富含维生素和矿物质。其清热养颜、利尿除湿的效果备受青睐，同时莴笋还具有防癌、降脂、降压等功效。莴笋的草本植物，其茎干肉质，口感脆爽，味道鲜美，且可用做菜肴的原料。以下介绍几款莴笋家常菜佳肴，做法简单易学，大家可以自己在家也轻松尝试。
1、清炒莴笋
将新鲜的莴笋洗净，斜切成斜片。锅置中火上，倒油待热，添入切好的莴笋，快速翻炒。待莴笋微变色后，加入适量盐、味精、鸡精等调味品，翻拌均匀即可出锅。
2、莴笋炒蛋
先将莴笋洗净后削皮，切成长条或块状，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。加热油后，依次倒入鸡蛋和莴笋，翻炒几下，加盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味品，继续翻炒均匀即可。
3、清炒夏南莴笋
将夏南莴笋洗净，斜切成薄片后，用盐、鸡粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。烧热油锅，放腌好的夏南莴笋略煸炒，放入泡发后去尾的香菇、生抽、醋、糖、料酒和适量的水煮沸慢炖7-8分钟，加入味精提味即可出锅。
