红烧溜肉段是一道经典的川菜。它酸甜适口，口感鲜嫩，配合米饭非常美味。下面小编就为大家提供一份家常红烧溜肉段的做法。
准备食材
- 猪肉400g
- 葱1根
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 料酒1勺
- 酱油1.5勺
- 生抽1勺
- 醋1勺
- 白糖2勺
- 淀粉1勺
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 清水适量
制作步骤
1. 将猪肉切成块，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2. 葱切末，蒜切片。
3. 猪肉过水烫一下，捞出沥干水分。
4. 锅中放油，烧至五成热时，加入葱、姜、蒜爆香。
5. 加入猪肉，煸炒至变色后，加入酱油、生抽、白糖、醋、辣椒粉，再煸炒均匀。
6. 加入清水没过猪肉，开大火烧开，撇去浮沫后转小火炖煮30分钟。
7. 溜肉段炖煮好后，取出猪肉块，加入淀粉翻炒均匀即可。
8. 最后将炒好的肉块和汤汁倒回锅中，煮2分钟即可出锅。
