剥皮辣椒是一种非常辛辣的辣椒品种，被誉为辣椒界的热辣之王。它又被称为“尖椒”、“指天椒”等，属于辣椒科植物。
剥皮辣椒的果实呈锥形，果皮薄而易于剥离，因此得名。外观呈红色或绿色，红色的辣椒更加辣味浓烈。剥皮辣椒的辣椒粉也是烹饪中不可或缺的调味品。
剥皮辣椒富含维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。由于其强烈的辣味，剥皮辣椒还被广泛用于调制各类辣椒酱、辣椒油等辣椒制品。
无论是家常菜还是麻辣火锅，剥皮辣椒都是不可或缺的鲜美调料。同时，剥皮辣椒还是许多地方特色菜的重要原料，如川菜中的麻婆豆腐、湖南菜中的剁椒鱼头等。
