蒜蓉辣椒酱是一道鲜辣可口的调料，可用于腌制食品、调味炒菜，是广东烹饪中常见的佐料之一。那么，蒜蓉辣椒酱该如何制作呢？
下面我们就为大家介绍制作蒜蓉辣椒酱的步骤：
所需材料：
- 小米椒100克
- 大蒜100克
- 盐适量
- 料酒适量
- 味精适量
- 白醋适量
步骤：
- 将小米椒洗净，晾干，去掉椒头。
将洗净的小米椒放入搅拌机中，搅碎后取出放置一旁备用。
- 将大蒜洗净去皮切成碎末。
- 将搅碎的小米椒和切碎的大蒜混合在一起，加入适量盐、料酒、味精，白醋稍微调和（注：一些人讨厌加醋，这里可按个人口味加醋），搅拌均匀。
- 用锅将混合好的蒜蓉辣椒酱煮沸，期间要不断搅拌，到液体减少，营养成分质量加大，辣味加强后即可起锅。
煮沸后，将辣椒酱倒进密封瓶中，放在阴凉的地方保存。蒜蓉辣椒酱口感香辣，入口爽辣可口，非常适合腌制各类食材。
