如何做酸辣粉，其实制作方法很简单。酸辣粉是一种充满了年代感的小吃，很多人喜欢吃。我们通过下面几步来介绍一下酸辣粉的做法吧。
材料准备：
碱面粉125克，干淀粉25克，菜油50克，小豆芽150克，酸笋50克，木耳腐竹适量，大葱，生姜各一小段，辣椒面、花椒面、白糖、食盐、鸡汤、香醋各适量。
步骤：
1、碱面粉淀粉搅拌均匀，加沸水100cc,烫成豆花状；
2、捞起放冷水泡凉，然后切成酸粉丝
3、酸笋、葱姜蒜切末，瘦肉切丝；
4、将肉丝用生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制几分钟；
5、热锅凉油，放入肉丝爆炒，加姜末、蒜末、辣椒面和花椒面煸炒，出香味后捞出备用；
6、锅中倒入鸡汤，加适量白糖、醋、盐、酱油调味，烧开后加入酸笋和木耳；
7、将酸粉丝和豆芽放入碗中，倒入热汤汁，撒上肉丝和葱花即可。
教你如何制作美味酸辣粉
酸辣粉是四川的一道经典小吃，尝一口辣中带酸的QQ面条，让人回味无穷。那么如何制作美味可口的酸辣粉呢？下面小编给大家介绍一下。
材料准备：
- 面粉：200克
- 土豆粉：50克
- 碱水：少许
- 肉沫：50克
- 泡椒：适量
- 青蒜末：适量
- 盐、醋、花生油、酱油、蒜泥、芝麻油、香菜、辣椒油：适量
制作步骤：
- 将面粉、土豆粉、碱水和适量水混合成面团，揉至面团光滑。
- 将面团搓成小细条，用刀切成长约10厘米左右粗细均匀的条状面条待用。
- 锅中加水煮开，将面条放入煮熟，捞出沥干，放入大碗中。
- 将肉沫放入锅中，加入适量盐和酱油爆炒，直到半熟后加入泡椒、醋、蒜泥和芝麻油继续翻炒，直到熟透。
- 将炒好的肉沫倒在面条上，再挤上酱油、辣椒油、香菜、青蒜末和花生油，最后浇上热腾腾的汤和花生碎即可。
以上就是酸辣粉制作的全部步骤，按照步骤操作，口感更佳，快来一起试试吧！
酸辣粉制作决窍，一看就上手
酸辣粉历史悠久，自然也有各种各样的做法，今天小编介绍的是一款家庭自制好吃的酸辣粉。
原材料（四人份）：绿豆粉300g，莜面粉150g，土豆淀粉50g，木耳泡开后切丝50g，火腿肠5根，鸡蛋3个，五香豆干200g，泡辣椒面15g，花生碎50g，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量。
做法:
1、将绿豆粉、莜面粉、土豆淀粉、适量水进行充分搅拌，放凉回橡皮筋袋中彩条装袋。
2、将泡好的木耳丝、火腿肠切圆、蒸熟后晾凉。五香豆干切小段，花生碎待用。3个鸡蛋加水打散现煎薄饼以备用。泡红辣椒面15克待用。
3、沸水加入少量的盐，将卷好的绿豆粉面条放入锅中焯烫至出水捞出，用凉水冲洗后捞出沥水。
4、将调好的酱汁放碗中,加入少量盐，生抽，醋和香油搅拌均匀，可以增加酸甜口感。
5、将焯烫好的面条、煎好的鸡蛋以及调料、火腿肠、木耳丝、五香豆干等配料倒入大碗，加上沸腾的米汤，再淋上辣椒油后装饰花生碎即可。
