蛋挞头，是广式酥点的一种，虽然名字只有两个字，但它内外兼修，口感酥脆，质地细腻，又芳甜可口，让人一吃就停不下来。
蛋挞头的历史源远流长，相传是明代“德化”刘奢崇创制，至今已经有400多年的历史了，是广东省地方传统名点之一。蛋挞头的馅料是用鸡蛋、砂糖和奶油搅拌而成，外壳则是有糯米粉和小麦粉混合制成的薄酥皮。最关键的是烘焙技艺，蛋挞头的特点是外皮色泽金黄、松脆酥香、馅料鲜嫩味美。
蛋挞头的制作过程十分考究，需要注意烤箱的温度、时间和湿度等因素，其中经验是关键。好的蛋挞头不仅有优质的原料和工艺，可持续的创新也是必不可少的，不断探索新口味和烘焙方式，以满足不同人群的需求。
如果您还没吃过蛋挞头，赶快尝试一下吧！或者您也可以动手亲自做一下，感受制作的乐趣。
