明胶是以动物皮肤、骨骼和结缔组织为原料提取出的一种胶质蛋白。它在食品、医药、工业等多个领域都有应用。在食品方面，明胶主要是用于烘焙、饮品、肉制品、糕点、果冻等食品的生产中，可以增加质地、口感、稳定性。此外，明胶还具有一定的营养价值，含有一定量的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、钙等。在医药方面，明胶可以用于制造药丸、胶囊、药片的衣膜、外用药、胶原蛋白修复剂等。在工业方面，它主要应用于胶印、胶粘剂、纸张涂布等领域。明胶具有广泛的应用范围。
明胶是什么？它的作用及使用范围有哪些？
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