蒸鸡蛋糕是一道做法简单、口感软糯、入口即化的小点心，很适合作为早餐或下午茶点。有些小伙伴喜欢在鸡蛋糕里加细砂糖、香草精等进行调味，但这里小编推荐大家用清水和红枣一起蒸制，这样更加健康美味。下面请跟随小编的步骤来一起制作蒸鸡蛋糕吧！
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 红糖 60g
- 清水 120g
- 面粉 90g
- 小苏打粉 适量
- 红枣干 适量
制作过程：
- 取出容量150ml的小碗，放入两颗蛋
- 放入60g红糖和120g清水搅拌均匀
- 加入90g面粉，再加入1g左右的小苏打粉
- 继续搅拌至面糊无颗粒，面糊质地不能太薄，也不能太稠，顺着一个方向，搅打均匀
注：为了使面糊更加细腻，可将面糊过筛滤掉一些颗粒 - 去核剪碎红枣干，撒入步骤4的面糊中搅拌均匀
- 将步骤5的面糊慢慢舀入碗中，留出3-5mm的空
注：碗的大小需视个人调整，碗中刷上一层油，可避免蒸熟后粘住碗 - 大火蒸20分钟
注：蒸时应注意火候，时间过长容易破，还要提前将蒸锅烧热 - 出锅，放凉后食用
