水滴鱼，又称清水鱼、魔头鱼，是一种生活在淡水河流和湖泊中的食用鱼类。它鱼身小巧，体型修长，头尖身圆，尾状如梭。外观像是一颗晶莹剔透的翡翠，故得名水滴鱼。
水滴鱼鲜嫩可口，肉质细腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。它可以烤、炸、蒸、红烧等多种方式食用。不仅可以搭配米饭，还可以搭配面食或者烤面筋，口感十分美妙。
在上游深山中采访的大师级食客陈老师曾分享说到：“要真正品味到水滴鱼的美味，一定要到它野生的土壤中去尝。因为野生水滴鱼生活的环境、食材的纯度，会直接影响到它的味道。”
而水滴鱼的故乡——湖南洞庭深山内的环境，完全符合这个特点。在湖南，特别是岳阳地区，人们早已形成了自己烤水滴鱼、清蒸水滴鱼、红烧水滴鱼和炒水滴鱼等独特的吃法。“生炒水滴鱼”的吃法，是岳阳地区吃水滴鱼的最传统方法，从这个吃法中能够真正尝到水滴鱼的美味。
水滴鱼是一种美味可口，逐渐被人们所认可，而独有的特色做法更加彰显了它的存在价值！
