木薯粉，又称为山药粉、蕴粉，是以木薯（又称为马铃薯）为原料加工而成的一种食用粉类食品。木薯粉富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。在中国，木薯粉多用于烹饪和食品加工中，常见的用途包括制作粉丝、粉条、豆腐脑等，还可以用来炒菜、做汤品等。由于其质地细腻、口感Q弹，深受人们的喜爱。此外，木薯粉还有一种独特的特性，那就是它在加热过程中可以形成胶体，使得烹饪出的菜肴更加浓稠、口感更佳。