芥菜疙瘩是夏季常见的小菜，荤素皆宜，既可以吃凉拌，也可以热炒，特别是在重庆、四川等地区，更是少不了芥菜疙瘩这道美食。
但是，很多人对于芥菜疙瘩的腌制方法并不熟悉，腌制不好味道会很浅，甚至在吃的过程中还会带有生味。今天小编就来教大家一个简单易学的腌制方法，即便没有经验的小白也能制作出美味的芥菜疙瘩哦！
材料：
- 芥菜300克
- 大葱0.5个
- 小米椒5个
- 盐15克
- 白糖30克
- 醋50克
- 生抽50克
- 蒜末10克
- 生姜末10克
- 芝麻油适量
制作方法：
- 将芥菜摘去叶子留下嫩茎，加盐揉搓10分钟左右后冲洗干净水分，擦干水分放进钵里，加入葱姜蒜末、糖醋、盐和生抽搅拌均匀。
- 把拌好的芥菜疙瘩密封保鲜膜，放进冰箱中腌制20分钟左右，让每颗芥菜疙瘩充分吸收调料的味道。
- 取出腌制好的芥菜疙瘩，再加入小米椒、芝麻油调匀，即可食用。
腌制好的芥菜疙瘩，肉质饱满，口感爽脆，酸甜可口，辣而不燥，既可口又开胃，无论是刚腌制好的还是放久了的都好吃。
