螺蛳粉是一道在中国南方非常受欢迎的特色小吃，尤其在广西、湖南和广东等地。螺蛳粉鲜美可口，食用方法特别，刚入口时还有一定的弹性，慢慢咀嚼后又能体验到酸辣爽口的味觉感受。到底如何才能让一碗螺蛳粉做的香呢？这里提供一份家庭制作螺蛳粉配方，让你足不出户就可以享受到南方佳餚的美味。
材料：
- 螺蛳粉干150g
- 新鲜香菜100g
- 腌制泡黄豆 40g
- 腌制泡辣椒 15g
- 生姜 20g
- 大葱 1根
- 大蒜 1/2头
- 鸡蛋或者瘦肉 适量
- 肉汤或清水 适量
- 生抽、老抽、耗油、醋、盐等调味料
步骤:
- 将螺蛳粉放入开水中煮3~5分钟捞出备用。
- 把泡辣椒、泡黄豆、姜、葱、辣椒油、密豆酱、鸡精、盐放入碗中搅拌均匀，选择肉或者蛋和粉搭配，更是丰富口感。
- 热油锅加入肉丁进行爆炒，直到肉末变色，烹入适量的生抽、老抽为腌制入味，看到螺蛳粉的焦香味飘散，上一勺汤，滑灵的螺蛳粉、蛋花和瘦肉混合。
- 倒入热开水或肉汤，再加入醋、盐、生抽等调味，美味的螺蛳粉配方就做好啦！
