鸡毛菜，又名老鹳草、老鹤草，是鹤茎科悬钩子属多年生草本植物，草高50-100厘米，味苦而微寒，在百草里排名前列。
鸡毛菜不仅可作药用，而且更是传统的烹饪佳肴，至今仍受到人们的喜爱。它的草叶可作蔬菜，用其炒菜汤，清香怡人，口感独特；其根可入药，有清热利尿、消炎、明目的功效。
如何品味鸡毛菜？首先我们需要将鸡毛菜中的杂质，如干草、细沙等，洗净后摊开。然后轻微拍打或用刀背轻轻压一下，使其产生断裂声，以证明其新鲜。
接下来我们把鸡毛菜切碎，用热水烫过，去除苦味和杂质，再用凉水洗净，沥干备用。最后用豆瓣酱拌炒，可以保持鸡毛菜的原始营养和口感，入口清香，回味无穷。
品味传统美食，品味文化的精髓。尝试用鸡毛菜来烹饪不一样的菜肴，享受另一种味觉和视觉的美妙体验吧。
