手撕牛肉是广西的一道传统名菜，选用的是400克至500克重的带筋肉的腱子肉，将其以火慢炖，经过两三个小时，肉质鲜嫩多汁，加上主料干辣椒、八角、花椒等，香气四溢。
尤其是配上一碗米饭，吃起来别有一番风味，咸鲜麻辣的口感让您忍不住一口接着一口。
手撕牛肉，好吃到停不下来！
手撕牛肉是一道美味而又营养的家常菜。它的制作方法简单，味道浓郁，香气扑鼻。做好了一盘手撕牛肉，不仅可以满足咱们的味蕾，还可作为招待亲友的佳肴。
制作手撕牛肉的准备工作很简单，只需要购买新鲜的牛肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、生抽等，其实大多数的材料是我们平时就常备的。
接下来便是制作手撕牛肉的过程，将洗净的牛肉切成块，用清水煮熟至断生即可。之后将牛肉捞出晾凉，等到稍微凉下来后，用力撕成条状备用。
接下来我们需要用锅将葱姜蒜爆香，加入之前备好的酱油、料酒、糖、盐、生抽等调料，再加入适量的清水，烧开后下锅之前撕好的牛肉，快速翻炒均匀，让调料均匀粘附在肉上，最后再起锅装盘即可。
手撕牛肉热量低，富含蛋白质，是追求健康、美味的最佳选择。赶快学起来制作手撕牛肉，感受那浓郁美味的味道吧！
手撕牛肉怎么做？
手撕牛肉是一道非常常见的川菜，有着浓郁的咖喱味，口感嫩滑，非常受欢迎。今天，我们来一起学习一下手撕牛肉的制作方法。
用料：
- 去筋牛肉500克
- 青红椒各适量
- 姜、蒜各适量
- 油、盐、糖、酱油、料酒适量
- 咖喱粉适量
步骤：
- 牛肉切成块状，放入盆中加一大勺盐、料酒、姜片、葱段拌均匀，腌制20分钟左右。
- 将拌好的牛肉块放入蒸锅中，蒸熟后用手撕成丝，备用。
- 将青红椒洗净切碎备用。
- 热锅凉油，放姜蒜末，煸炒出香味。
- 放入青红椒碎翻炒均匀。
- 加入适量咖喱粉，快速翻炒均匀。
- 加入适量水或高汤，大火烧开后加入牛肉丝。
- 加入适量盐、糖、酱油，翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士：
1. 牛肉蒸的时间一般在30分钟左右即可，过久则肉变老而影响口感；
2. 炒青红椒用的油量不要太多，以达到多翻几次的功效就可以；
3. 煮牛肉时加少量料酒可以去腥提香；
4. 煮牛肉时水不要加太多，盐巴也不能加太多。
