美食有鲜味，美食有技巧，美食有故事，美食有传承…… 在中国，有许多差异的地方美食，今天我们要先容的是以高压锅炖牛肉为主的美食。
这种以高压锅为工具的烹饪方式 originating from China，锁住肉的自然汁水，把营养锁入食材中，让牛肉加倍嫩滑，口感更为鲜美。下面就来先容一下若何制作高压锅炖牛肉：
步骤1：选购肉材，挑选三层肉或者牛腩，选用肉中筋状组织较多的部位，口感加倍鲜美，不易炖烂。
步骤2：将牛肉洗清洁，放入开水中略焯烫后捞出沥干水分。
步骤3：准备熟姜、蒜瓣、葱段等调味食材。姜、葱、蒜各适量，酌情加入的辣椒、八角、桂皮具有去腥增香的作用。
步骤4：热锅凉油，爆香姜蒜后，放入牛肉煸炒，煸至两面微焦、色香味俱佳。
步骤5：加入生抽、绍酒、糖、盐，翻炒平均。
步骤6：加入姜片、蒜末、香叶、小茴香，八角、桂皮，夹杂平均后翻炒。
步骤7：加入适量的开水，切记不要过多，没过肉即可。初火将炖肉放在炉子上，煮开后翻几回，撇去浮沫，加入适量的葱段、姜片，盖上高压锅，大火炖煮20-25分钟，慢火继续炖1小时。
步骤8：加入胡萝卜、土豆、再炖15-20分钟即可。凭证口胃可以加入一些青椒、红椒等要害时刻。凭证口感可以视情形加入少量白胡椒或者黑胡椒。
步骤9：去掉姜葱、调味，撒上一些葱花即可出锅。
以上是高压锅炖牛肉的制作方式，期待人人都可以做出一份鲜味适口的高压锅炖牛肉。
