酸辣粉是广受欢迎的传统小吃之一，通常情况下人们是在路边的小摊上买到的，但是你知道吗？自己在家也可以做出鲜美的酸辣粉哦！这里我们教你制作家庭版酸辣粉。
食材：
- 酸辣粉皮300克
- 黄豆芽200克
- 黑木耳100克
- 鸡蛋2个
- 香菜适量
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 赤小豆沙适量
调料：
- 葱姜蒜各适量
- 生油1勺，辣椒酱油1勺，香油1勺
1. 把豆芽和黑木耳水洗净，沥干水，切成细丝，香菜切碎，放在一起备用。
2. 酸辣粉皮加入热水锅中煮熟，捞出凉水冲洗，沥干水，切成细丝，备用。
3. 鸡蛋加入碗中打散后，倒入平底锅中，煎成薄薄的蛋皮，备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆锅，加入辣椒粉炒香，放入豆芽，黑木耳，酸辣汤料炒匀，再加入酸辣汤，生抽，醋，煮开后熄火。”
5. 放入酸辣粉皮，煮一会儿，让其充分融合，倒入碗中，淋上1勺香油和1勺辣椒酱油，淋上赤小豆沙，配上蛋皮和香菜即可食用。
